Mamma Mia es una expresión italiana que muestra admiración y deleite, y fue este nombre el que inspiró al niño de 11 años que quería montar su propio negocio, Julinho Cavichioni.

El menú del restaurante nació de los almuerzos de fin de semana con la familia, una familia de inmigrantes italianos. En estos almuerzos no podían faltar los galets, los rectángulos de polenta frita, la pasta fresca y la ensalada Radicci. Con el condimento creado en casa junto al padre, el pollo asado de Mamma Mia pronto conquistó al público de la región y a los turistas.