A El Cordero, foi fundada para atender ao público que aprecia os cortes de cordeiro uruguaio e cortes nobres de gado. Ao promover esse diferencial, a churrascaria visa atender essa clientela mais específica.

Com pratos que harmonizam perfeitamente com a carne de cordeiro, entre eles molhos, geléias de hortelã, geléias de amora, molho de frutas vermelhas e de também molho de iogurte natural, e para não deixar de fora os típicos acompanhamento do churrasco gaúcho, oferecem também risoto de cordeiro, aipim com bacon, mix de folhas verdes com tomate, a tradicional salada de maionese, arroz branco.